Immagine illustrativa generata con AI
Baccalà alla vicentina
Baccalà ammollato cotto lentamente nel latte con cipolla, acciughe e prezzemolo: la crema si prepara nel Bimby, il pesce finisce in forno.
Pubblicata il 12 novembre 2026
Ingredienti
Cambia i grammi degli ingredienti. I valori nutrizionali restano quelli per porzione calcolati dal server.
- Baccalà ammollato e dissalato 800 g ammollato e dissalato
- Cipolla fresca 150 g affettata
- Acciughe sott'olio, sgocciolate 30 g sgocciolate
- Latte intero 500 g
- Farina di grano tenera, tipo 00 40 g per infarinare
- Olio extravergine di oliva 50 g
- Prezzemolo fresco 10 g tritato
- Sale fino 2 g
- Pepe nero macinato 1 g
Passi
-
1 Tritare la cipolla con il prezzemolo.
8 sec · velocità 5
-
2 Aggiungere l'olio e le acciughe e rosolare.
5 min · 100 °C · velocità 1 · inversa
-
3 Unire il latte e la farina setacciata e cuocere finché la crema si addensa.
8 min · 90 °C · velocità 2 · inversa
-
4 Asciugare il baccalà, infarinarlo e adagiarlo in una teglia.
-
5 Coprire con la crema e cuocere a 180 °C per 30 minuti, scoperto gli ultimi 10.
-
6 Pepare e servire con la sua crema.
Valori nutrizionali
| Per porzione | Per 100 g | |
|---|---|---|
| Energia | 418 kcal | 119 kcal |
| Proteine | 43,2 g | 12,3 g |
| Carboidrati | 17,1 g | 4,9 g |
| Zuccheri | 7,7 g | 2,2 g |
| Grassi | 18,7 g | 5,4 g |
| di cui saturi | 4,5 g | 1,3 g |
| Fibre | 1,0 g | 0,3 g |
| Sale | 1,60 g | 0,46 g |
Valori calcolati dagli ingredienti con tabelle di composizione degli alimenti. Non sostituiscono il parere di un professionista. Verifica sempre le etichette per gli allergeni.
Dati della ricetta: APIpoi.