Immagine illustrativa generata con AI
Cacio e pepe
Cacio e pepe romano con tre ingredienti: pasta, pecorino e pepe. La crema si fa con l'acqua di cottura, fuori dal fuoco, senza panna e senza grumi.
Pubblicata il 11 novembre 2026
Ingredienti
Cambia i grammi degli ingredienti. I valori nutrizionali restano quelli per porzione calcolati dal server.
- Pasta di semola, cruda 320 g tonnarelli o spaghetti
- Pecorino Romano 200 g grattugiato fine
- Pepe nero macinato 4 g
Passi
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1 Grattugiare il pecorino nel boccale del Bimby.
15 sec · velocità 10
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2 Tostare il pepe in una padella a secco per 30 secondi, poi pestarlo o macinarlo.
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3 Cuocere la pasta in acqua bollente non salata, molto al dente. Tenere da parte due mestoli di acqua di cottura.
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4 In una ciotola mescolare il pecorino con il pepe e poca acqua di cottura calda, fino a una crema liscia senza grumi.
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5 Scolare la pasta, versarla nella ciotola fuori dal fuoco e mantecare, allungando con altra acqua di cottura se la crema si stringe troppo.
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6 Servire subito con altro pepe nero macinato.
Valori nutrizionali
| Per porzione | Per 100 g | |
|---|---|---|
| Energia | 493 kcal | 232 kcal |
| Proteine | 26,4 g | 12,4 g |
| Carboidrati | 62,2 g | 29,3 g |
| Zuccheri | 2,5 g | 1,2 g |
| Grassi | 14,7 g | 6,9 g |
| di cui saturi | 8,8 g | 4,1 g |
| Fibre | 2,8 g | 1,3 g |
| Sale | 1,80 g | 0,85 g |
Valori calcolati dagli ingredienti con tabelle di composizione degli alimenti. Non sostituiscono il parere di un professionista. Verifica sempre le etichette per gli allergeni.
Dati della ricetta: APIpoi.