Immagine illustrativa generata con AI
Caponata
La caponata siciliana: melanzane fritte, sedano, cipolla, olive, capperi, pinoli e uvetta, condita con aceto e zucchero. Si mangia tiepida o fredda.
Pubblicata il 12 novembre 2026
Ingredienti
Cambia i grammi degli ingredienti. I valori nutrizionali restano quelli per porzione calcolati dal server.
- Melanzane 600 g a cubetti
- Sedano fresco 100 g a pezzetti
- Cipolla fresca 100 g
- Pomodori pelati 300 g
- Olive nere in salamoia 80 g denocciolate
- Capperi sott'aceto 30 g sciacquati
- Pinoli 30 g
- Uvetta 40 g ammollata
- Aceto di vino rosso 50 g
- Zucchero semolato 30 g
- Olio extravergine di oliva 150 g 50 g nel boccale, il resto per friggere
- Sale fino 5 g
Passi
-
1 Tritare sedano e cipolla.
5 sec · velocità 5
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2 Aggiungere 50 g di olio e rosolare, senza misurino.
5 min · 100 °C · velocità 1 · inversa
-
3 Unire pomodori, olive, capperi, pinoli, uvetta, aceto, zucchero e sale e cuocere.
15 min · 100 °C · velocità 1 · inversa
-
4 Friggere le melanzane a cubetti nell'olio rimasto e scolarle.
-
5 Unire le melanzane al sugo e lasciare riposare almeno un'ora.
Valori nutrizionali
| Per porzione | Per 100 g | |
|---|---|---|
| Energia | 353 kcal | 177 kcal |
| Proteine | 2,8 g | 1,4 g |
| Carboidrati | 21,5 g | 10,8 g |
| Zuccheri | 15,2 g | 7,6 g |
| Grassi | 30,3 g | 15,1 g |
| di cui saturi | 4,1 g | 2,0 g |
| Fibre | 5,3 g | 2,7 g |
| Sale | 1,56 g | 0,78 g |
Valori calcolati dagli ingredienti con tabelle di composizione degli alimenti. Non sostituiscono il parere di un professionista. Verifica sempre le etichette per gli allergeni.
Dati della ricetta: APIpoi.