Immagine illustrativa generata con AI
Casatiello napoletano
Il pane di Pasqua napoletano: impasto con strutto, salame, provolone e pecorino, due uova sode premute sopra prima della cottura. Si impasta nel Boccale.
Pubblicata il 11 novembre 2026
Ingredienti
Cambia i grammi degli ingredienti. I valori nutrizionali restano quelli per porzione calcolati dal server.
- Farina di grano tenera, tipo 00 500 g di cui 100 g per il preimpasto
- Latte intero 150 g
- Lievito di birra, compresso 15 g
- Zucchero semolato 10 g
- Strutto 120 g morbido
- Uovo intero, fresco 250 g 3 nell'impasto, 2 sode sopra
- Salame italiano di suino 150 g a cubetti
- Provolone 150 g a cubetti
- Pecorino Romano 50 g grattugiato
- Sale fino 8 g
- Pepe nero macinato 3 g generoso
Passi
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1 Intiepidire il latte.
1 min · 37 °C · velocità 1 · inversa
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2 Sciogliere lievito e zucchero con 100 g di farina.
20 sec · velocità 3
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3 Lasciare lievitare il preimpasto 30 minuti.
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4 Aggiungere la farina rimasta, 3 uova, lo strutto, il sale e il pepe e impastare.
4 min · velocità 1 · impasto
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5 Unire salame, provolone e pecorino e impastare di nuovo.
2 min · velocità 1 · impasto
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6 Lasciare lievitare coperto per 2 ore. Lessare le 2 uova rimaste.
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7 Dare la forma ad anello, premere le uova sode sulla superficie e cuocere in forno a 180 gradi per 45 minuti.
Valori nutrizionali
| Per porzione | Per 100 g | |
|---|---|---|
| Energia | 596 kcal | 382 kcal |
| Proteine | 22,0 g | 14,1 g |
| Carboidrati | 51,5 g | 33,0 g |
| Zuccheri | 2,8 g | 1,8 g |
| Grassi | 32,8 g | 21,0 g |
| di cui saturi | 14,1 g | 9,0 g |
| Fibre | 1,9 g | 1,2 g |
| Sale | 2,59 g | 1,66 g |
Valori calcolati dagli ingredienti con tabelle di composizione degli alimenti. Non sostituiscono il parere di un professionista. Verifica sempre le etichette per gli allergeni.
Dati della ricetta: APIpoi.