Immagine illustrativa generata con AI
Fiocchi di neve
Le brioche fritte leggere di Napoli, ripiene di crema di ricotta e coperte di zucchero a velo. L'impasto si lavora nel Boccale, la crema pure.
Pubblicata il 11 novembre 2026
Ingredienti
Cambia i grammi degli ingredienti. I valori nutrizionali restano quelli per porzione calcolati dal server.
- Farina di grano tenera, tipo 00 500 g di cui 100 g per il preimpasto
- Latte intero 300 g 200 g per l'impasto, 100 g per la crema
- Zucchero semolato 60 g
- Lievito di birra, compresso 15 g
- Burro 80 g morbido
- Uovo intero, fresco 100 g
- Sale fino 5 g
- Ricotta di latte intero 400 g
- Zucchero a velo 80 g
- Estratto di vaniglia 5 g
Passi
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1 Intiepidire 200 g di latte.
1 min · 37 °C · velocità 1 · inversa
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2 Sciogliere lievito e zucchero con 100 g di farina.
20 sec · velocità 3
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3 Lasciare lievitare il preimpasto 30 minuti.
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4 Aggiungere la farina rimasta, le uova, il burro e il sale e impastare.
4 min · velocità 1 · impasto
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5 Lasciare lievitare coperto per 2 ore.
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6 Formare 16 palline, lasciarle lievitare un'altra ora.
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7 Friggere in olio a 170 gradi finche' sono dorate, scolarle su carta.
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8 Frullare ricotta, zucchero, 100 g di latte e vaniglia fino a crema liscia.
1 min · velocità 4
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9 Farcire le brioche con la crema e spolverare con zucchero a velo.
Valori nutrizionali
| Per porzione | Per 100 g | |
|---|---|---|
| Energia | 487 kcal | 324 kcal |
| Proteine | 13,2 g | 8,8 g |
| Carboidrati | 71,1 g | 47,4 g |
| Zuccheri | 19,6 g | 13,1 g |
| Grassi | 16,2 g | 10,8 g |
| di cui saturi | 9,6 g | 6,4 g |
| Fibre | 1,8 g | 1,2 g |
| Sale | 1,01 g | 0,68 g |
Valori calcolati dagli ingredienti con tabelle di composizione degli alimenti. Non sostituiscono il parere di un professionista. Verifica sempre le etichette per gli allergeni.
Dati della ricetta: APIpoi.