Immagine illustrativa generata con AI
Frittatina di pasta
La frittatina napoletana: bucatini, besciamella, ragù, piselli e mozzarella, impanati e fritti. Ragù e besciamella si preparano nel Boccale.
Pubblicata il 11 novembre 2026
Ingredienti
Cambia i grammi degli ingredienti. I valori nutrizionali restano quelli per porzione calcolati dal server.
- Pasta di semola, cruda 300 g bucatini spezzati
- Latte intero 300 g
- Farina di grano tenera, tipo 00 30 g
- Burro 30 g
- Manzo macinato 150 g
- Passata di pomodoro 200 g
- Piselli freschi 100 g
- Mozzarella di latte intero 150 g a cubetti
- Uovo intero, fresco 100 g 2 uova per impanare
- Pangrattato 120 g
- Olio extravergine di oliva 150 g per friggere, se ne assorbe circa questa quantita'
- Noce moscata 1 g
- Sale fino 5 g
- Pepe nero macinato 1 g
Passi
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1 Sciogliere il burro nel boccale.
1 min · 100 °C · velocità 1 · inversa
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2 Aggiungere la farina e cuocere un minuto.
1 min · 100 °C · velocità 2
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3 Versare il latte e cuocere la besciamella con la noce moscata.
7 min · 90 °C · velocità 4
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4 Rosolare il manzo.
5 min · 100 °C · velocità 1 · inversa
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5 Aggiungere la passata e cuocere il ragù.
15 min · 100 °C · velocità 1 · inversa
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6 Cuocere i bucatini in acqua salata, molto al dente, e scolarli.
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7 Unire pasta, besciamella, ragù, piselli e mozzarella e mescolare.
1 min · velocità 2 · inversa
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8 Raffreddare in frigo per 2 ore, poi formare delle palline, passarle nell'uovo sbattuto e nel pangrattato.
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9 Friggere in olio a 180 gradi finche' sono dorate.
Valori nutrizionali
| Per porzione | Per 100 g | |
|---|---|---|
| Energia | 758 kcal | 325 kcal |
| Proteine | 24,7 g | 10,6 g |
| Carboidrati | 63,1 g | 27,0 g |
| Zuccheri | 7,3 g | 3,1 g |
| Grassi | 44,9 g | 19,2 g |
| di cui saturi | 13,3 g | 5,7 g |
| Fibre | 4,1 g | 1,8 g |
| Sale | 1,85 g | 0,79 g |
Valori calcolati dagli ingredienti con tabelle di composizione degli alimenti. Non sostituiscono il parere di un professionista. Verifica sempre le etichette per gli allergeni.
Dati della ricetta: APIpoi.