Immagine illustrativa generata con AI
Parmigiana di melanzane
Melanzane fritte a strati con passata, mozzarella e parmigiano, cotte al forno. Il sugo si prepara nel Boccale, la frittura resta in padella.
Pubblicata il 11 novembre 2026
Ingredienti
Cambia i grammi degli ingredienti. I valori nutrizionali restano quelli per porzione calcolati dal server.
- Melanzane 800 g affettate sottili
- Passata di pomodoro 500 g
- Mozzarella di latte intero 250 g a fette
- Parmigiano Reggiano 80 g grattugiato
- Basilico fresco 15 g
- Olio extravergine di oliva 200 g per friggere e condire, se ne assorbe circa questa quantita'
- Farina di grano tenera, tipo 00 50 g
- Uovo intero, fresco 100 g 2 uova
- Sale fino 6 g
- Pepe nero macinato 1 g
Passi
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1 Affettare le melanzane, salarle e lasciarle riposare 30 minuti.
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2 Asciugarle, passarle nella farina e nell'uovo sbattuto.
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3 Friggerle in olio caldo fino a doratura e scolarle.
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4 Cuocere la passata con il basilico e il sale.
10 min · 100 °C · velocità 1 · inversa
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5 Comporre gli strati con melanzane, passata, mozzarella e parmigiano e cuocere in forno a 180 gradi per 30 minuti.
Valori nutrizionali
| Per porzione | Per 100 g | |
|---|---|---|
| Energia | 587 kcal | 235 kcal |
| Proteine | 19,7 g | 7,9 g |
| Carboidrati | 20,4 g | 8,2 g |
| Zuccheri | 7,7 g | 3,1 g |
| Grassi | 48,1 g | 19,2 g |
| di cui saturi | 12,9 g | 5,2 g |
| Fibre | 5,5 g | 2,2 g |
| Sale | 2,22 g | 0,89 g |
Valori calcolati dagli ingredienti con tabelle di composizione degli alimenti. Non sostituiscono il parere di un professionista. Verifica sempre le etichette per gli allergeni.
Dati della ricetta: APIpoi.