Immagine illustrativa generata con AI
Pasta alla amatriciana
Amatriciana come si fa ad Amatrice: guanciale, pomodoro e pecorino. Niente cipolla, niente aglio, niente panna. Il sale lo portano il guanciale e il pecorino.
Pubblicata il 11 novembre 2026
Ingredienti
Cambia i grammi degli ingredienti. I valori nutrizionali restano quelli per porzione calcolati dal server.
- Pasta di semola, cruda 320 g bucatini o spaghetti
- Guanciale di suino 150 g a listarelle
- Pomodori pelati 400 g schiacciati con le mani
- Pecorino Romano 50 g grattugiato
- Pepe nero macinato 2 g
Passi
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1 Grattugiare il pecorino nel boccale del Bimby.
15 sec · velocità 10
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2 Tagliare il guanciale a listarelle di mezzo centimetro.
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3 Rosolare il guanciale in una padella larga a fuoco medio, finché è dorato. Toglierlo e lasciare il grasso nella padella.
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4 Aggiungere i pomodori pelati schiacciati e cuocere a fuoco dolce per 15 minuti, finché il sugo si stringe.
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5 Cuocere la pasta in acqua bollente non salata, al dente: guanciale e pecorino bastano. Scolarla tenendo un mestolo di acqua di cottura.
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6 Rimettere il guanciale nel sugo, versare la pasta e mantecare con il pecorino e poca acqua di cottura.
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7 Servire subito con pepe nero macinato e altro pecorino.
Valori nutrizionali
| Per porzione | Per 100 g | |
|---|---|---|
| Energia | 590 kcal | 205 kcal |
| Proteine | 19,2 g | 6,7 g |
| Carboidrati | 64,0 g | 22,3 g |
| Zuccheri | 4,8 g | 1,7 g |
| Grassi | 28,9 g | 10,0 g |
| di cui saturi | 10,4 g | 3,6 g |
| Fibre | 4,6 g | 1,6 g |
| Sale | 1,89 g | 0,66 g |
Valori calcolati dagli ingredienti con tabelle di composizione degli alimenti. Non sostituiscono il parere di un professionista. Verifica sempre le etichette per gli allergeni.
Dati della ricetta: APIpoi.