Immagine illustrativa generata con AI
Scaloppine al limone
Fettine di vitello infarinate, rosolate nel burro e sfumate con il vino, poi legate da un fondo fresco di limone. Un secondo classico che si prepara in un quarto d'ora.
Pubblicata il 13 novembre 2026
Ingredienti
Cambia i grammi degli ingredienti. I valori nutrizionali restano quelli per porzione calcolati dal server.
- Vitello, fesa 600 g fettine sottili, battute
- Farina di grano tenera, tipo 00 40 g per infarinare
- Burro 50 g
- Limone, senza buccia 120 g 2 limoni, solo il succo
- Vino bianco da tavolo 50 g secco
- Prezzemolo fresco 6 g tritato
- Sale fino 4 g
- Pepe nero macinato 1 g
- Acqua 130 g per il fondo di cottura
Passi
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1 Infarinare le fettine di vitello da entrambi i lati e scuotere la farina in eccesso.
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2 Sciogliere il burro in una padella larga e rosolare le fettine a fuoco vivo, un minuto per lato; toglierle e tenerle in caldo.
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3 Sfumare il fondo con il vino bianco e lasciarlo ridurre di due terzi.
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4 Aggiungere il succo dei limoni e l'acqua, salare e pepare, e cuocere due minuti finché il fondo diventa una salsina lucida.
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5 Rimettere le fettine nella padella per un minuto, girandole una volta, e finire con il prezzemolo tritato.
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6 Servire subito, con il fondo di limone versato sopra.
Valori nutrizionali
| Per porzione | Per 100 g | |
|---|---|---|
| Energia | 322 kcal | 165 kcal |
| Proteine | 33,0 g | 16,9 g |
| Carboidrati | 11,0 g | 5,7 g |
| Zuccheri | 0,9 g | 0,5 g |
| Grassi | 15,0 g | 7,7 g |
| di cui saturi | 8,2 g | 4,2 g |
| Fibre | 1,2 g | 0,6 g |
| Sale | 1,44 g | 0,74 g |
Valori calcolati dagli ingredienti con tabelle di composizione degli alimenti. Non sostituiscono il parere di un professionista. Verifica sempre le etichette per gli allergeni.
Dati della ricetta: APIpoi.