Immagine illustrativa generata con AI
Tagliatelle al ragù
Tagliatelle fresche con il ragù bolognese cotto a lungo: sfoglia nel Boccale, ragù nel Boccale, cottura della pasta in pentola.
Pubblicata il 12 novembre 2026
Ingredienti
Cambia i grammi degli ingredienti. I valori nutrizionali restano quelli per porzione calcolati dal server.
- Farina di grano tenera, tipo 00 400 g
- Uovo intero, fresco 200 g 4 uova
- Manzo macinato 400 g
- Passata di pomodoro 400 g
- Concentrato di pomodoro 60 g
- Cipolla fresca 60 g
- Carota fresca 60 g
- Sedano fresco 60 g
- Vino rosso da tavolo 100 g
- Parmigiano Reggiano 80 g grattugiato
- Olio extravergine di oliva 20 g
- Sale fino 8 g
- Pepe nero macinato 2 g
Passi
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1 Impastare farina e uova.
4 min · velocità 1 · impasto
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2 Lasciare riposare 30 minuti, stendere e tagliare le tagliatelle.
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3 Tritare cipolla, carota e sedano.
5 sec · velocità 5
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4 Aggiungere l'olio e rosolare il trito, senza misurino.
3 min · 100 °C · velocità 1 · inversa
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5 Unire il manzo e rosolare.
5 min · 100 °C · velocità 1 · inversa
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6 Sfumare con il vino rosso.
2 min · 100 °C · velocità 1 · inversa
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7 Aggiungere passata, concentrato, sale e pepe e cuocere il ragù per 40 minuti.
40 min · 100 °C · velocità 1 · inversa
-
8 Cuocere le tagliatelle in acqua salata e scolarle.
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9 Condire con il ragù e il parmigiano.
Valori nutrizionali
| Per porzione | Per 100 g | |
|---|---|---|
| Energia | 595 kcal | 198 kcal |
| Proteine | 29,1 g | 9,7 g |
| Carboidrati | 59,8 g | 19,9 g |
| Zuccheri | 5,0 g | 1,7 g |
| Grassi | 24,1 g | 8,0 g |
| di cui saturi | 8,6 g | 2,9 g |
| Fibre | 3,8 g | 1,3 g |
| Sale | 2,21 g | 0,74 g |
Valori calcolati dagli ingredienti con tabelle di composizione degli alimenti. Non sostituiscono il parere di un professionista. Verifica sempre le etichette per gli allergeni.
Dati della ricetta: APIpoi.